Сходства между кабачками и цукини
Дело в том, что кабачок - это разновидность цукини. Это означает, что, грубо говоря, любой вид - это кабачок, но не все - это кабачок. Оба плода принадлежат к семейству кабачковых. Знакомый нам кабачок попал в Европу из Мексики, где его поначалу не приняли. Там, откуда они пришли, люди, вероятно, ели только семена плода, как сегодня едят семена тыквы. А на европейском континенте таро выращивали в ботанических садах как декоративное растение в течение 200 лет. Но только в XVIII веке он стал появляться в кулинарных книгах как ингредиент сытных и ароматных блюд. В конце концов, он попал в Россию по сложному маршруту через Грецию и Турцию. В результате плод получил знакомое название, которое в переводе с турецкого означает "тыква".Кабачок - результат селекционных экспериментов. Видимо, итальянцы посчитали, что исходное растение не идеально, и довели его до ума и кулинарного вкуса. Сейчас этот кабачок широко распространен в Европе и очень любим в нашей стране. Хотя их привычно называют кабачками.
Польза кабачков
Кабачок любят во всем мире не только потому, что он хорошо сочетается с самыми разными блюдами, но и потому, что его обычно очень быстро готовить. Главное преимущество этого ингредиента в том, что его основным компонентом является вода, а значит, он очень низкокалориен - всего 20 ккал на 100 граммов. Поэтому в сезон его можно употреблять в больших количествах.Кроме того, кабачок богат витаминами и минералами: 100 граммов цуккини обеспечивают 30 % дневной нормы витамина С. Кроме того, в небольшом, но значительном количестве присутствуют калий, витамины группы В, витамин А, пищевые волокна и антиоксиданты. (Благодаря фолиевой кислоте). Он также защищает здоровье сердца, нормальное кровяное давление (заслуга калия), зрение, кожу, кровеносные сосуды и другие органы.
Кроме того, она гипоаллергенна, поэтому ею можно кормить младенцев. Однако если вы страдаете от серьезных желудочно-кишечных расстройств, чрезмерное предпочтение овощей, особенно сырых, может усугубить ваше состояние. Фрукты, выращенные с использованием химикатов (но редко растения), могут вызвать отравление и аллергию.
Отличия цукини от кабачка
Первое отличие - это цвет. Кабачок обычно светло-зеленый, а цукини - темно-зеленый, но может быть и черным. У итальянского кабачка относительно небольшие плоды, меньше, чем у его брата кабачка.Кабачок также определенно популярен в кулинарии из-за своей тонкой кожицы, мелких семян и обычно небольшого количества.
Существует также разница во вкусе между кабачками и цукини. Возможно, кому-то будет сложно оценить эти нюансы, но в целом кабачок более водянистый и сочный, если его измельчить. Гурманы тонко чувствуют этот нюанс и рекомендуют готовить его с нейтральными видами мяса, такими как курица или свинина.
При приготовлении оладий сок может выделиться при замешивании теста, поэтому отжимать его нужно более тщательно. И кабачки, и цукини можно очищать от кожуры и есть, если плоды очень нежные, тонкокожие и с мягкими семенами.
Если вы привыкли хранить дома большое количество овощей, помните, что кабачки нельзя хранить, их нужно сначала приготовить. Если вы не можете этого сделать, их можно нарезать и заморозить.
Кабачки и цукини можно готовить практически одинаково: запекать, готовить на гриле, делать из них икру или заворачивать в оладьи. Однако кабачок часто добавляют в салаты в сыром виде. Кстати, переросшие плоды (кабачки и цукини) подходят и для горячих блюд. Лучше всего их готовить с мясом или фаршем. Например, их можно сделать в виде запеканки или порезать, очистить от семян, нафаршировать и запечь в духовке.
